마른 멸치 보관법, 멸치 보관법 제대로 알면 신선함이 오래가요!

국물 맛이 달라지는 비결

멸치 보관법 제대로 알면 신선함이 오래가요!

구수한 육수의 비밀, 멸치.
국물용, 볶음용, 반찬용으로 다양하게 활용되는 국민 건어물이죠.
하지만 보관이 잘못되면 비린내가 나거나 눅눅해져서
맛도 건강도 놓칠 수 있어요.

이번 포스팅에선 멸치를 오래, 맛있게 보관하는 방법을 소개합니다!

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1. 멸치 보관 시 꼭 알아야 할 포인트

▶ 멸치는 건조한 상태로, 공기와 습기를 피해야 한다
멸치는 공기, 습기, 온도 변화에 민감한 식재료예요.
특히 기름기 있는 뱃살 부위가 산패되면 비린내와 쓴맛이 나기 쉬워요.

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2. 멸치 보관 방법

▶  냉동 보관 (가장 추천!)

• 방법: 멸치를 지퍼백이나 밀폐용기에 나눠 담아 냉동실에 보관
• 장점: 산패 속도 ↓, 신선함 ↑
• 팁: 용도별로 소분해 두면 꺼낼 때 간편해요 (예: 국물용/볶음용)

▶  냉장 보관

• 방법: 밀폐용기에 넣고 김 빠진 베이킹소다나 구운 소금을 함께 두면
  습기 제거에 좋아요.
• 단점: 냉동보다는 유통기한이 짧아요 (2~3주 내 소진 권장)

▶  실온 보관 (단기용)

• 조건: 습기 없고 통풍 잘 되는 서늘한 곳 + 밀폐보관
• 주의: 장마철, 여름철에는 실온보관 비추! 쉽게 변질돼요.

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3. 오래 두고 먹으려면? ‘팬에 살짝 볶기’

멸치를 팬에 1~2분 정도 약불로 볶아 식힌 후 보관하면
습기를 날리고 산패를 예방할 수 있어요.
이렇게 볶은 멸치는 비린내가 줄어 볶음요리용으로도 좋고,
보관기간도 늘어납니다!

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4. 보관 시 이렇게 해보세요

• 소금 한 줌 넣기 → 습기와 냄새 제거
• 종이타월 깔기 → 수분 흡수
• 유통기한 기록해 두기 → 오래된 멸치와 헷갈리지 않게

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멸치는 오래 둘수록 맛이 변질되기 쉬운 식재료예요.
조금 번거롭더라도 냉동 보관 + 소분 + 볶기
이 세 가지만 지키면 비린내 없이 고소한 맛을 오래 즐길 수 있어요!

국물용, 반찬용 멸치, 신선하게 보관해서 더 맛있게 드세요 :)