돌김 vs 파래김, 뭐가 다를까?

돌김 vs 파래김, 뭐가 다를까?

김의 종류, 왜 다양한가요?

김은 홍조류(김속 식물)를 원초로 만들어지는 해조류 식품입니다.
지역, 채취 환경, 양식 방식, 혼합되는 해조류의 종류에 따라
맛과 향, 질감이 전혀 달라집니다.

특히 요즘 마트나 시장에서 쉽게 볼 수 있는 돌김과 파래김은
많이 닮았지만 제조 방식과 원초 구성에 큰 차이가 있습니다.

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돌김이란?

● 돌김의 특징

• 해안가 바위(돌)에 붙어 자라는 김
• 일반 김보다 자연 상태에 가까움
• 향이 진하고 식감이 바삭함
• 검붉은 색이 강함
• 주로 전라도 해안에서 많이 생산

● 영양과 맛

돌김은 해류의 흐름이 강한 바위에서 자라
단단하고 고소한 맛이 특징입니다.
향이 강해 호불호가 있지만, 김 애호가들이 가장 선호하는 김이기도 하죠.
단백질과 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다.

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3. 파래김이란?

● 파래김의 특징

• 일반 김 원초에 파래(청록색 해조류)를 혼합하여 만든 김
• 색이 더 푸르고 연함
• 향이 바다 향기처럼 부드럽고 은은함
• 식감은 조금 부드럽고 얇음
• 주로 남해안 지역에서 양식

● 영양과 맛

파래에는 식이섬유와 클로로필, 비타민 K가 풍부하며
소화가 잘되고 부담이 적은 맛이 특징입니다.
김 초보자나 아이들도 부담 없이 먹을 수 있고,
향이 순하고 부드러운 풍미를 느낄 수 있습니다.

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돌김과 파래김의 비교 정리

	돌김	파래김
원초	바위에 붙은 김(천연)	김 원초 + 파래 혼합
향	강하고 진함	은은하고 부드러움
색감	검붉은 빛, 두껍고 거침	초록빛, 연하고 부드러움
식감	바삭하고 고소함	부드럽고 순함
맛	짙은 감칠맛	담백하고 순한 맛
영양	단백질, 미네랄, 요오드 풍부	식이섬유, 엽록소, 비타민 K 풍부
선호층	김 마니아, 진한 향을 좋아하는 사람	아이, 어르신, 김을 잘 못 먹는 사람

 

 

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어떤 김을 선택하면 좋을까?

● 건강을 위해:

• 돌김은 자연 상태에 가까운 김으로
  단백질, 무기질, 요오드 등 풍부한 영양을 원할 때 좋습니다.
• 파래김은 클로로필, 식이섬유, 저칼로리 식단에 적합합니다.
  장 건강이나 다이어트를 고려한다면 파래김이 유리할 수 있죠.

● 용도에 따라:

• 돌김: 구워서 밥반찬으로, 기름장 찍어 먹으면 맛 극대화
• 파래김: 김밥, 주먹밥용으로 부드러워 사용하기 좋음

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주의사항 및 팁

• 산패 주의: 기름을 입힌 김은 보관 시 냉장 또는 냉동보관이 좋습니다.
• 식이요법 중 요오드 제한이 있는 경우: 돌김 섭취는 제한 필요
• 아이에게 먹일 경우: 향이 강한 돌김보다는 파래김이 적합합니다.
• 구입할 땐: '원초 함량', '혼합 여부', '지역' 등을 확인하면 좋습니다.

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돌김과 파래김은 모두 바다의 영양을 품은 훌륭한 식품입니다.
취향이나 목적, 건강 상태에 따라 잘 선택하면
일상 속에서 훌륭한 반찬이자 간식으로 활용할 수 있습니다.

향이 강한 고급 김을 원한다면 돌김,
부드럽고 산뜻한 맛을 원한다면 파래김을 선택해 보세요.