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시금치, 생으로 먹을까 익혀 먹을까?
조금만 다르게 먹어도 몸에 더 좋은 이유

시금치는 비타민과 미네랄이 풍부한 대표적인 채소입니다.
그런데 생으로 먹는 게 좋을까, 익혀 먹는 게 좋을까?
궁금하셨던 분들 많으시죠?
오늘은 영양소 흡수율과 건강 효과 중심으로 비교해드릴게요.
생시금치의 장점과 주의점
장점
- 비타민 C, 엽산 등 수용성 비타민 보존율 ↑
→ 열에 약한 비타민들이 살아 있어요. - 식감이 부드럽고 샐러드로 활용 가능
→ 샐러드, 스무디에 좋습니다.
주의점
- 수산(옥살산) 함량 높음
→ 신장결석의 위험이 있는 성분입니다.
→ 칼슘 흡수를 방해할 수 있어요. - 소화가 잘 안 되는 경우도 있음
→ 위장이 약한 분은 불편함을 느낄 수 있습니다.
익힌 시금치의 장점과 주의점
장점
- 옥살산 줄어들어 결석 위험 ↓
→ 데치면 수산이 빠져나가 몸에 부담 적어요. - 철분, 칼슘 등 미네랄 흡수율 ↑
→ 특히 철분은 생보다 익혔을 때 체내 흡수율이 높아집니다. - 소화가 더 잘되고 부드럽게 먹을 수 있음
주의점
- 비타민 C 손실
→ 열에 약한 비타민은 줄어들 수 있어요. - 장시간 가열 시 영양소 손실 증가
→ 너무 오래 익히면 오히려 손해!
가장 좋은 방법은?
- 짧게 데쳐서 먹기
→ 끓는 물에 30초~1분 정도 데치면
옥살산 제거 + 비타민 손실 최소화!
→ 데친 후 찬물에 헹구면 색도 예쁘고 식감도 살아요. - 샐러드로 먹고 싶다면?
→ 생시금치는 어린잎 시금치로 선택
→ 일반 시금치보다 수산 함량 낮고 부드럽습니다.
결론은, 익혀 먹는 것이 더 안전하고 흡수율이 좋지만
비타민 손실을 줄이려면 가볍게 데치는 게 포인트입니다.
하나의 채소도 어떻게 먹느냐에 따라
내 몸에 들어오는 영양이 달라질 수 있어요.
식탁 위 시금치, 이제는 똑똑하게 즐겨보세요.
익힘과 생식, 그날의 컨디션에 따라 골라 먹는 센스도 건강관리의 일부랍니다.
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