【낫토 vs 청국장】비슷한 듯 다른 두 발효식품, 뭐가 다를까?

【낫토 vs 청국장】비슷한 듯 다른 두 발효식품, 뭐가 다를까?

“낫토랑 청국장, 둘 다 콩 발효식품이라는데... 같은 거 아냐?”
그렇지 않습니다!
낫토는 일본의 대표 발효식품, 청국장은 한국 전통 발효음식으로,
비슷해 보이지만 맛·제조법·영양·효능까지 많은 차이가 있습니다.

이 포스팅에서는 두 발효식품의 공통점과 차이점을 쉽게 비교해드립니다.

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1. 낫토와 청국장의 기본 정보 비교

 

	낫토	청국장
원산지	일본	한국
주원료	삶은 콩	삶은 콩
발효균	바실루스 낫토균	바실루스 서브틸리스 균
발효 방식	낫토균을 접종 후 저온 숙성 (약 40°C, 1~2일)	자연균 또는 청국장균으로 고온 발효 (약 5060°C, 23일)
형태	콩알이 그대로, 실처럼 끈적임	콩이 약간 부스러지며 된장처럼 뭉개짐
냄새	발효취 (비릿함, 청국장보단 약함)	강한 발효취
섭취 방식	주로 생으로 (밥에 비벼 먹음)	끓여서 조리 (찌개 등)

 

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2. 맛의 차이

• 낫토: 끈적이고 미끌미끌한 식감, 짭조름하고 특유의 냄새가 있음
  → 간장·겨자·김과 함께 비벼 먹는 방식이 일반적
• 청국장: 고소하고 짠맛이 도는 구수한 맛, 익숙한 된장 느낌
  → 마늘·파·고추 등과 함께 찌개로 끓여 먹음

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3. 냄새 차이 – 누가 더 심할까?

• 둘 다 발효식품답게 냄새가 강한 편이지만 낫보다는 청국장이 좀더 강한편이며,
  낫토는 끈적이는 점성과 비릿한 발효취 때문에 생소한 분들에겐 더 부담스럽게 느껴질 수 있어요.
• 청국장은 된장에 가까운 구수한 향으로, 조리 시 냄새가 퍼지지만 익숙한 사람에겐 거부감이 적음.

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4. 건강 효능 비교

 

효능	낫토	청국장
장 건강	◎ (강력한 유익균)	◎ (강력한 유익균)
혈액순환 개선	◎ (낫토키나제 효과)	◎ (유사 효소 존재)
면역력 강화	◎	◎
골다공증 예방	◎ (비타민 K2 풍부)	◎ (K2 함유)
다이어트 효과	◎ (고단백+저칼로리)	◎ (포만감 높음)
콜레스테롤 개선	◎	◎
항암 효과	○	◎ (폴리페놀 풍부)

 

정리하자면,

• 낫토는 생식 중심, 점성이 강하고 냄새가 특이한 일본식
• 청국장은 조리 중심, 된장과 비슷한 한국 전통식이라고 볼 수 있어요.
  두 식품 모두 건강에는 뛰어나지만, 섭취 취향이나 방식은 꽤 다르다는 점을 기억해 주세요.

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5. 어떤 걸 먹는 게 좋을까?

낫토가 더 맞는 경우

• 냉장보관 간편한 생식 식단이 필요한 경우
• 끈적한 식감과 냄새를 잘 견딜 수 있는 분
• 다이어트 간편식으로 활용하고 싶은 분

청국장이 더 맞는 경우

• 구수한 전통 된장향이 좋은 분
• 뜨끈한 국물 요리를 선호하는 분
• 가족식단, 어르신 식단에 적합

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낫토든 청국장이든, 핵심은 '꾸준한 섭취'

둘 다 발효된 콩 식품으로,
장 건강, 면역력, 혈액순환 개선에 뛰어난 효과가 있는 슈퍼푸드입니다.
입맛과 식습관에 맞게 선택해 꾸준히 섭취하면,
몸이 달라지는 건강 변화를 느낄 수 있어요!