반응형 미역국 마늘 대파1 미역국에 대파를 넣으면 안 되는 이유 미역국에 대파를 넣으면 안 되는 이유향도, 식감도, 영양도 맞지 않는 조합국물 요리에서 대파는 빠지면 섭섭한 재료입니다.대부분의 찌개와 국에는 시원한 맛과 향을 내기 위해 대파를 기본처럼 넣습니다.하지만 미역국에는 이상하게 대파가 들어가지 않습니다.요리 초보자라면"대파 안 넣으면 심심하지 않을까""다른 국엔 다 넣는데 왜 미역국만 예외일까"이런 궁금증이 생길 수 있습니다.오늘은 미역국에 대파를 넣지 않는 이유를조리법, 풍미, 식감뿐 아니라 영양학적 궁합까지 포함해자세히 설명드리겠습니다.1. 미역의 바다향을 해치는 대파의 강한 향미역은 해조류 특유의 은은한 감칠맛과 부드러운 향을 가진 식재료입니다.하지만 대파는 특유의 강한 유황화합물 성분으로국물의 향 전체를 바꾸는 힘을 갖고 있습니다.미역국은 은근하고 맑.. 2025. 7. 3. 이전 1 다음 반응형
